El trabajo adecuado para la prensa francesa

La prensa francesa es una forma común de preparar café y su exclusivo proceso de remojo y filtrado puede mostrar el rico sabor del café. En este método, es crucial elegir la molienda correcta del molinillo de café . Para la prensa francesa, el molido recomendado es el molido grueso.
Ventajas del molido grueso
Evite la extracción excesiva: el café en polvo molido grueso tiene partículas más grandes y la velocidad de extracción es relativamente lenta cuando fluye el agua. Esta característica puede prevenir eficazmente que el café se extraiga en exceso durante un remojo prolongado, reduciendo así el amargor y la astringencia innecesarios. La prensa francesa suele tener un tiempo de remojo de 4 minutos y la molienda gruesa puede garantizar que se extraigan los ricos sabores durante este tiempo sin que aumente el amargor.
Mantenga el equilibrio del sabor: debido a que la molienda gruesa reduce la exposición de la superficie, la acidez y el aroma afrutado del café se pueden retener mejor, asegurando que el sabor del café sea rico y no demasiado monótono. Este molido puede ayudar a resaltar las características naturales de los granos de café, haciéndolos más suaves y tersos, adecuados para bebedores que gustan de un sabor fresco.
Mejor efecto de filtrado: en la prensa francesa, el uso de café en polvo molido grueso puede hacer que el proceso de filtrado sea más suave. El polvo fino puede obstruir fácilmente el filtro, lo que genera una mayor resistencia durante la preparación y afecta la eficiencia de extracción del café. El polvo grueso puede mantener la fluidez, permitiendo que el agua fluya uniformemente a través del café en polvo para garantizar una extracción uniforme.
Precauciones durante la elaboración de cerveza
Tiempo de remojo: aunque la molienda gruesa puede evitar la extracción excesiva, aún es necesario controlar el tiempo de remojo. El tiempo de remojo recomendado es generalmente de 4 minutos. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, incluso una molienda gruesa puede provocar la liberación de amargor.
Control de la temperatura del agua: Usar una temperatura del agua de 90-96°C es una buena opción. Este rango de temperatura puede extraer eficazmente los componentes del sabor del café sin provocar una extracción excesiva. Una temperatura demasiado alta puede provocar un amargor innecesario y afectar el sabor general del café.
Proporción de café en polvo a agua: La proporción generalmente recomendada es de 1:15 a 1:17, es decir, 1 gramo de café en polvo con 15 a 17 gramos de agua. Esta proporción puede garantizar el equilibrio de sabores y mostrar plenamente el aroma y el sabor del café.